![]() | Today | 330 |
![]() | Yesterday | 852 |
![]() | This week | 2942 |
![]() | Last week | 3715 |
![]() | This month | 18816 |
![]() | Last month | 25516 |
![]() | All days | 1088447 |
¬Mengapa Biji Kakao Lindak Berwarna Unggu? |
JAKARTA-KAKAO INDONESIA. Salah satu indikator yang membedakan biji kakao mulia dengan lindak adalah warna nibs dari biji kakao. Kakao mulia umumnya berwarna putih atau cerah, sementara kakao lindak berwarna unggu. Hanya warna tersebut sangat berhubungan dengan manfaat kesehatan biji kakao. Ternyata warna unggu pada biji kakao dipengaruhi oleh antosianin yang sangat berhubungan dengan flavonoid. Dimana antosianin merupakan sub-tipe senyawa organik Untuk biji kakao berwarna unggu memiliki kandungan polifenol yang lebih tinggi. Sementara semakin polifenol tinggi maka biji semakin pahit. Sementara sebaliknya kakao mulia memiliki warna terang sehingga rasanya kurang pahitnya karena kandungan polifenolnya lebih rendah. Oleh sebab itu biji kakao lindak, meskipun untuk cita rasa relatif kalah daripada kakao mulia yang memiliki warna lebih cerah namun kakao lindak ternyata lebih sehat untuk dikonsumsi. |