• KAKAO INDONESIA merupakan pusat informasi dan jejaring pertama di Indonesia, yang fokus pada komoditas kakao. KAKAO INDONESIA didukung para pakar, praktisi, pabrikan kakao yang ada di Indonesia. Melalui layanan yang disediakan, para pekebun kakao diharapkan bisa mendapatkan informasi teraktual, dan terhubung dengan para pakar kakao terbaik di Indonesia.

    OFFICE: Jl. Duta III no. 11, Pondok Duta I, Cimanggis Jawa Barat. (CALL CANTRE: 085395459624. Email: kakaoindonesia1@gmail.com)

  • Kakao Indonesia menyediakan informasi tentang klon-klon kakao terbaik dan sumber bahan tanam kakao bermutu. Melalui layanan ini, para pekebun kakao di seluruh Indonesia diharapkan bisa memperoleh bahan tanam unggu

     

  • KAKAO INDONESIA menyediakan informasi terkini terkait budidaya kakao. Kami juga siap membantu pekebun kakao yang ingin terhubung dengan praktisi atau para-para ahli kakao terbaik di Indonesia, melalui layanan konsultasi atau pelatihan

    .

  • KAKAO INDONESIA menyediakan informasi terkait pengolahan biji kakao dan pemasaran. Kami juga siap membantu pekebun, kelompok tani, atau GAPOKTAN yang ingin memasok biji kakaonya secara langsung ke "pabrik pengolahan" untuk jumlah besar, dan kepada pemasok besar untuk jumlah yang terbatas. Melalui layanan ini diharapkan para kebun bisa mendapatkan harga jual yang lebih baik.

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterToday794
mod_vvisit_counterYesterday1027
mod_vvisit_counterThis week6526
mod_vvisit_counterLast week7981
mod_vvisit_counterThis month25044
mod_vvisit_counterLast month24275
mod_vvisit_counterAll days726258

We have: 13 guests online
Your IP: 23.20.20.52
 , 
Today: Jan 25, 2022

Melakukan Fermentasi dengan RESTY MESIN FERMENTASI (RMF 001)

PDF 

 

 

PEMALANG-KAKAO INDONESIA. Salah satu upaya meningkatkan mutu kakao petani adalah dengan melakukan fermentasi.  Adapun alat yang bermanfaat membantu pekebun mendapatkan mutu fermentasi dengan mutu terbaik adalah Mesin Resty  Mesin  Fermentasi. Mesin ini memiliki kapasitas 60 kg / 200 kg kakao basah. Alat ini dilengkapi sistem pemanas dan alat pengukur suhu.

Adapun komponen dalam mesin fermentasi ini adalah

 

Unit Fermentasi


Berupa Kotak fermentasi yang diletakkan di atas lantai keramik sehingga cairan hasil fermentasi mudah dibersihkan atau dialirkan melalui saluran air.

Pengering Matahari (Lantai Jemur)


Disediakan kerangka besi sebagai tempat pegangan penutup terpal apabila hujan selama proses pengeringan matahari

Unit Pengering Mekanik


Kotak Pemanas, Kotak Pengering, Thermometer.

Adapun prosedur melakukan fermentasi dengan alat ini adalah:

A. Tahap Fermentasi

1. \Buka biji kakao dari cangkangnya, kemudian masukkan ke kotak fermentasi bagian atas (Kotak 1). Sebaiknya tidak diisi sampai penuh. Tutup bagian atas dengan daun pisang dan karung goni kering

2. Diamkan biji kakao selama 2 hari (48 jam) di kotak 1. Setiap hari kakao basah yang ada di Kotak 1 diaduk/ dibalik 2 kali dengan centong kayu.

3. Pindahkan biji kakao ke Kotak bagian dibawahnya (Kotak 2), tutup kembali dengan daun pisang dan karung goni kering dan diamkan lagi selama 2 hari (48 jam). Setiap hari kakao basah yang ada di Kotak 2 diaduk/ dibalik 2 kali

Pada tahap ini terjadi proses fermentasi, sehingga lendir/ cairan yg menempel pada biji kakao hilang dan timbul aroma

B. Tahap Pengeringan Matahari

1. Biji kakao yang telah difermentasi kemudian dijemur pada tempat yang terkena sinar matahari selama 2 hari. Setiap hari biji kakao  yang ada di Kotak Unit Pengering Matahari diaduk/ dibalik 2 kali

2. Apabila hujan maka kakao ditutup dengan terpal, atau Unit Pengering Matahari (Lantai Jemura) dipindah ke tempat yang teduh

C. Tahap Pengeringan Mekanik

1. Setelah biji kakao selesai dilakukan pengeringan pada sinar matahari maka pindahkan biji kakao ke Unit Pengering Mekanik.

2. Nyalakan kompor yang terletak di bawah Kotak Pemanas

3. Proses pengeringan mekanik dilakukan selama 48 Jami sampai kadar air mencapai 7 % dengan suhu pemanasan antara 57,5 – 62,5 oC. Apabila suhu melewati batas 62,5 0C maka kompor secara otomatis akan mengecil, sehingga suhu kembali normal

Setiap hari kakao yang ada di Unit Pengering Mekanik   diaduk/ dibalik 2 kali

 

 

 

Call Kakao Indonesia 

+6285395459624

+6285395459624 (WA)

kakaoindonesia1@gmail.com

versi

English French German Italian Portuguese Russian Spanish