![]() | Today | 498 |
![]() | Yesterday | 1622 |
![]() | This week | 2120 |
![]() | Last week | 8824 |
![]() | This month | 20505 |
![]() | Last month | 27558 |
![]() | All days | 349140 |
Cokelat 100 % dari Buah Kakao |
JAKARTA-KAKAO INDONESIA. Perusahaan pembuat cokelat asal Swiss membuat cokelat couverture yang 100 persen menggunakan bahan dari buah kakao tanpa bahan baku dari sumber lain. Adapun inovasi ini merupakan sebuah terobosan dalam pengolahan cokelat. Max Felchlin AG, industri pengolahan cokelat tersebut, menggunakan biji kakao asal Bolivia dengan pemanis menggunakan pulp dari Ghana sekaligus menjadi cokelat pertama bebas gula. Inovasi ini menarik karena pulp biasanya tidak dimanfaatkan oleh petani. Hanya sebagian kecil yang digunakan untuk fermentasi. “Dengan cokelat couverture dari buah kakao, kami menawarkan kepada konsumen kesempatan untuk menciptakan produk generasi baru,” kata Christian Aschwanden, CEO dari Felchlin. “Adapun ini adalah langkah maju yang esensiauntuk mendukung pengembangan industri berkelanjutan. Selain itu dengan adanya pemanfaatan pulp ini bisa memberikan pendapatan tambahan buat petani. Selama ini hanya mengandalkan penjualan biji.
|