^{Gambar. Toby Garritt, CEO POD Chocolate}

DENPASAR-KAKAO INDONESIA. Ternyata tidak Anda tidak harus pergi ke Belgia untuk bisa menikmati cokelat istimewa. Oleh karena visi yang luar biasa, saat ini telah dihasilkan cokelat premium yang 100 persen berbahan baku kakao Indonesia.

Bagi Anda yang ingin menikmatinya dapat mengunjungi gerai POD Chocolate milik Toby Garritt, lokasinya cukup strategis, kira-kira satu jam perjalanan ke arah utara Denpasar. Tidak hanya makanan berbahan cokelat yang bisa Anda nikmati namun juga suasana alam pedesaan. Anda akan melihat gajah dan hewan lainnya berkeliaran sekitar kawasan.

Namun yang menarik untuk disimak adalah mimpi dari Toby Garritt untuk bisa menghasilkan cokelat Indonesia single origin. “Saya percaya bahwa bahwa kakao dari berbagai tempat di Indonesia seperti Papua, NTT, Sulawesi atau Bali memiliki aroma yang khas. Dan saya ingin menemukan kakao spesialty dengan cita rasa unik”, katanya kepada Kakao Indonesia.

Sebagai bagian dari pengembangan POD Chocolate, entrepreneur cokelat itu tengah merancang kerjasama petani di beberapa untuk menemukan biji kakao istimewa tersebut.

“Beberapa pemerintah daerah telah siap memberikan dukungan”,ungkapnya, “Sekarang tinggal tindaklanjut dari tim kami”.

^{Gambar. Suasana Ruangan di POD Chocolate}

Rencananya Toby Garritt akan membina Gabungan Kelompok Tani (Gapoktan) yang mengelola Unit Pengolahan Fermentasi bantuan pemerintah pusat. “Kami akan melakukan research untuk mengetahui waktu yang tepat melakukan fermentasi agar diperoleh cita rasa terbaik. Kami juga akan membina petani dalam menghasilkan biji kakao dan siap akan membeli dengan harga menarik dari unit pengolahan fermentasi”, ungkap Toby.

Tentu ini adalah sebuah langkah yang progresif yang perlu dukungan dari banyak pihak. Sekaligus merubah persepsi bahwa kakao Indonesia tidak memiliki peluang menjadi bahan baku cokelat terbaik. Malah sebaliknya Indonesia memiliki potensi kakao spesialty.