JAKARTA-KAKAO INDONESIA. Membuat coklat dari biji kakao bukanlah proses yang sederhana. Pelaksanaan di pabrik membutuhkan seperangkat peralatan yang canggih dan cukup mahal. Namun bukan berarti Anda tidak membuat  coklat dengan peralatan sederhana di rumah.

Lalu bagaimana cara membuat coklat dari biji di rumah Anda?

Pesan Biji Kakao. Anda dapat memesan biji kakao dari petani atau memesan dari internet.  Biji yang Anda beli adalah yang sudah difermentasi. Jika ingin membeli dari petani sebaiknya Anda pastikan bahwa petani yang memproduksi biji tersebut sudah biasa menyupply ke perusahaan besar, sehingga mutunya terjamin.

Roasting. Pelaksanaan roasting di pabrik membutuhkan peralatan canggih dan berharga mahal yang bisa mengolah biji kakao dalam volume yang cukup besar. Namun untuk pengolahan di rumah, Anda dapat memanfaatkan  pemanggang roti. Anda bisa meletakkan biji kakao di baki pemanggang lalu memasukkan ke dalam oven selama 5 sd 30 menit, tergantung jumlah dan jenis biji serta aroma yang ingin diraih.  Atau Anda dapat “menggongseng” di atas kuali dengan sumber panas api yang berasal dari kompor.

Membuang kulit luar. Bagian yang Anda oleh untuk mendapatkan coklat adalah bagian kotiledon atau bagian dalam yang dilapis oleh kulit luar. Dimana kulit luar atau shell harus dipisahkan dan dibuang. Anda bisa menggunakan alat pemberat untuk menghancurkan kulit luar, lalu Anda dapat memisahkan menggunakan pengering rambut untuk menyingkirkan kulit luar.

Grinding dan Refining. Setelah bagian dalam sudah Anda peroleh selanjutnya Anda menggilingnya (grinding) dengan menggunakan blender. Setelah  diperoleh hasil berbentuk seperti pasta Anda kemudian dapat mencampur dengan susu, gula dan bahan tambahan lainnya. Anda bisa menggunakan mixer namun dengan settingan rendah. Untuk coklat Anda harus melakukan goncangan yang lambat namun berlangsung selama 12 jam secara konsisten.

Pemanasan. Setelah direfining kemudian coklat dipanaskan. Sebenarnya ini adalah proses yang rumit namun Anda dapat memasukkan coklat olahan Anda ke dalam microwave.